Oggi sul blog ospito un’amica.

Ci conosciamo dai tempi della scuola materna, poi la vita prende milioni di strade, vie e campi. Poi un giorno te la ritrovi food blogger …e pure brava!

Lei è Elisa e il suo blog è un angolo di gusto da non perdere.

Essendo (ancora per poco, n.d.r.) estate ed essendoci molto caldo mi sto buttando sulle paste fresche con verdure. La ricetta dei fusilli alla messicana l’ho trovata sfogliando una rivista in spiaggia e devo dire che si è rivelata molto appetitosa, tanto da rientrare nella top 10 delle mie pastasciutte preferite! Consiglio di mangiarla tiepida.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di fusilli

• 1 avocado

• 10-15 pomodorini ciliegia

• 1 peperone rosso

• 200 g di mais in scatola

• 200 g di fagioli rossi in scatola

• 1 lime

• un cucchiaino di miele

• olio, sale, peperoncino

• scalogno qb.

• prezzemolo

Per prima cosa prepariamo la salsa per condire i nostri fusilli alla messicana. Mescoliamo bene un ciucchiaino di miele col succo di lime, peperoncino e olio d’oliva sino ad ottenere una salsina omogenea.

Puliamo il peperone e tagliamolo a listarelle. Facciamolo cuocere sul fuoco per 20 minuti, dopo aver soffritto un pochino di scalogno.

In una ciotola capiente mettiamo i pomodorini tagliati a metà, il mais, i fagioli e i peperoni.
Lessiamo i fusilli in acqua leggermente salata, scoliamoli e uniamoli alle verdure.

Condiamo i fusilli alla messicana con la vinaigrette preparata inizialmente, il prezzemolo tritato e l’avocado (NB. l’avocado va pulito e tagliato a pezzetti appena prima di essere servito altrimenti annerisce).

Vamos a comer! 🙂