SlowMom is cooking, baby #19 : Zucchine ripiene light

Nelle mie pentole ci sono molte cose che bollono in questo periodo.

Nella mia testa ci sono molte canzoni-tormentone che risuonano già, assieme a pensieri grossi, pesanti e “da grande“.

Quando c’è molta confusione, molto caldo, troppo di tutto, certe volte io cucino.

La mia mamma mi ha insegnato a preparare una ricetta light e velocissima, veg al 100% che sono certa piacerà anche a voi.

  

Photo credit: http://www.parolediburro.wordpress.com

Ingredienti

6 zucchine tonde

200 gr Pomodorini secchi 

4 foglie di Basilico

Pangrattato q.b.

Zenzero

Curcuma
Preparazione

Preparate un composto, con l’aiuto del mixer, frullando pomodori, basilico, spezie e aggiungendo pangrattato per dargli consistenza.

Scottate le zucchine in acqua bollente salata per 5/6 minuti, scolatele e tagliate la calotta. Scavatele con lo scavino, tritate la polpa e mescolatela con il composto fatto in precendenza.

Farcite le zucchine con il ripieno e disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno. Cospargetele con un pizzico di pangrattato e condite con 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

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4 pensieri su “SlowMom is cooking, baby #19 : Zucchine ripiene light

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