Ci sono poche certezze nella vita ma una di queste è la costanza di mia nonna.
Lei scandisce il tempo con i piatti della sua tradizione, quelli che cucinava la sua mamma, quelli che seguono il ritmo delle stagioni, l’andamento dell’orto e del frutteto.
A settembre è certo che mangerai il sugo d’uva, se passi per di là, a casa sua.
A ottobre ci troverai dei tortelli di zucca e la patton’na nel nostro dialetto ovvero il castagnaccio.
Non so se lo abbiamo inventato qui a Parma o se è toscano di origini ma ho notato delle differenze notevoli tra la ricetta di mia nonna e quella della Toscana.
Io non posso che scrivere la nostra, quella che mi arriva dritta dall’infanzia.

Semplicissima, ottima merenda per i bambini, si prepara con poco.

photo credit : TheGreenPot.wordpress.com

ingredienti
500 gr di farina di castagne
80 gr di uvetta
Due pizzichi di sale
1 cucchiaio di olio
Latte q.b.

preparazione

Mettete ad ammollare l’uvetta in acqua tiepida.
Mescolate in una ciotola la farina con due pizzichi di sale, un cucchiaio di olio e un po’ di latte, quel tanto che basta per stemperare bene la farina e creare una crema morbida.
Aggiungere l’uvetta e disporre l’impasto in una teglia ben unta con olio.
Infornare per circa 45 minuti a 170 gradi.

Già fatto!
La versione toscana è quella che vedete nella foto, prevede anche pinoli, noci, rosmarino e acqua nell’impasto, non latte. Dovrebbe risultare più duro, credo, la nostra patton’na invece deve essere molto morbida.

Voi sotto quale nome conoscete questo dolce?
Si mangia dalle vostre parti?